发表日期：2020-12-28 10:17:12 点击次数：171次
豆腐脑、豆腐干、腐竹、千张、素鸡、豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐、豆汁儿，一想到这些豆制品，就忍不住流口水，虽然它们的母亲都是大豆，但营养价值却是各有千秋今天就教教你们如何吃。
1、豆腐：
富含植物蛋白，钙含量可观
推荐吃法
口感很“粗”，适合做馅或者和其它蔬菜一起炒，质地比较软嫩、细腻，适合拌、炒等，豆腐中含有大量的植物蛋白，以及钙、镁、大豆异黄酮、植物固醇等。知名医学期刊《JAMA》
子刊《JAMA Internal Medicine》曾发布一篇针对不同来源蛋白质对长期健康影响的文章，结果显示，比起动物蛋白，每日摄入植物蛋白占比每增加3%，过早死亡的风险就降低10%
2、豆腐干：
补钙小能手，矿物质含量丰富
推荐吃法
凉拌豆腐干，或跟其他蔬菜一起烹饪，经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，此外，豆腐干的蛋白质、铁、锌等含量也很丰富，而且比较容易存放。
3、豆腐脑：
矿物质丰富，适合当早餐
推荐吃法
有咸和甜两种吃法，可根据个人口味来，豆腐脑口感嫩滑，与豆浆相比，蛋白质含量相差不多，如果制作过程中加入了硫酸钙、氯化镁等凝固剂，矿物质的含量会显著增加，而且豆腐脑含水量高易于消化，当早餐食品非常不错！
4、豆腐皮：
浓缩多种维生素+矿物质
推荐吃法
可以用来拌凉菜，也可以做汤或炒着吃，豆腐皮的蛋白质含量高维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素，钙、镁、钾等含量也非常丰富，是营养价值很高的豆制品。
5、豆腐乳：
维生素B12的好来源
推荐吃法
单独用来下饭或和素菜一起烹煮，腐乳被誉为“中国奶酪”，是因为它和奶酪有相似的营养与质地，豆豉、腐乳、黄豆酱、豆汁等大豆发酵制品，都是用大豆或大豆制品发酵后制成的，经过微生物的发酵后，B族维生素的含量大大增加，尤其是维生素B2、B12的含量，不过腐乳含盐和嘌呤量普遍较高高血压、痛风、肾病患者宜少吃。
6、素鸡：
钙含量丰富，有肉的口感
推荐吃法
酱汁或凉拌，因为已经进行过调味，烹饪时需控制盐量，每100g素鸡含 16.5 克的蛋白质，和鸡腿肉（每一百克 20.6 克）相比，也低不了多少，难怪叫素鸡，而且钙含量也是相当之高，称得上豆制品中的全能选手。
（来源：39健康网）
