发表日期：2021-11-15 10:31:32 点击次数：768次
相信各位小时候都没少被父母强灌过鱼肉，把人都整得有点“恐鱼”了，如果你因此养成了不吃鱼的习惯，那你可就亏大了。
鱼肉好在哪？
鱼肉之所以被那么多人强推，是因为它含有的不饱和脂肪酸Omega-3，对人体十分有益，可中国人餐桌上更多的是猪牛羊，红肉吃过量不仅不利于健康，其Omega-3含量还几乎为0。
据统计，国人每日Omega-3摄入量仅为37.6mg/天，远达不到中国营养学会推荐的250mg/天，如果身体缺少Omega-3，可能会增加心血管疾病、精神疾病、糖尿病、眼部疾病的患病风险。如果是幼儿，还可能会导致大脑发育不全，而通过鱼肉补充，是除保健品外最方便的方式。
市场中常见的鱼类中，每100g大概含有300mg~2000mg的Omega-3。
今年3月，重庆的周先生听闻生吃鱼胆可以清热解毒，就生吞过一条2公斤草鱼的鱼胆，由于这颗生鱼胆实在太大，立马就让周先生上吐下泻，但他却没有重视，以为只是吃错东西，直到顶不住了，3天后才去县医院治疗，最终周先生因为鱼胆中毒，造成了严重的肝肾功能损伤，先后进行了10次血液透析，病情才得以稳定。
鱼胆其实就是鱼的胆囊，主要起到存储胆汁、帮助消化的作用，但这些都是针对鱼的，而且鱼胆胆汁中含有一种氢氰酸，毒性比同剂量的砒霜还大，不论泡酒还是煮熟，毒性都难以除去，更别说生吞了。其中，鱼胆毒性较大的鱼类有： 草鱼、鲫鱼、鲮鱼、鲤鱼、青鱼、鲢鱼、胖头鱼。至于“鱼头补脑”、“鱼眼明目”等说法，只能说它们中有效的营养成分太少，还不如普通鱼肉的含量多。
鱼肉中的DHA有着“脑黄金”的称号，摄入足够DHA的情况下，大脑神经中的突触蛋白合成增加，神经元传递速度加快，简单说，就是让你的脑子更好用了，此外，DHA可在体内被转化为内源性神经保护素D1，抑制凋亡蛋白，从而保护视网膜神经元的完整性。每周吃280g~525g鱼，相当于一周吃2~3餐，就能补充人体所需，清蒸或煮汤都是不错的选择。
除了鱼肉，其实一些我们认为是边角料而丢弃的部分，也有着自己的营养价值（如果你吃得下）：
·鱼鳃
鱼鳃含铁丰富，吃了能起到和鸡血鸭血类似的补铁效果，只是口感比较怪异。
·鱼鳔
鱼鳔是帮助鱼在水里上浮下潜的器官，它的干制品就是有名的“花胶”，蛋白质十分丰富且脂肪低，作为营养品食用是不错的，但那些动辄上万的花胶，更多是贵在它的收藏价值，选择合适自己的购买即可。
·鱼鳞
鱼鳞中有微量胶原蛋白，但含量少，也起不到美容的效果，如果你喜欢鱼肉带鳞的口感，吃了也无妨。
总的来说，想榨干鱼的好处，各位老实吃肉就好，不必折磨自己做一些无用功。
补充营养，选哪些鱼好？
如果你就是奔着Omega-3来的，海鱼是不错的选择，比如沙丁鱼、大马哈鱼、鲱鱼、鲭鱼等。
要注意的是，尽量不要选大型肉食性鱼类，例如金枪鱼、鲨鱼、剑鱼、旗鱼，因为越靠近食物链顶端，越容易在体内聚集重金属——汞，长期食用可能让重金属在体内蓄积，有生病的风险。
与大家印象中不同的是，淡水鱼其实是不错的选择，根据《中国油脂》杂志发布的研究，淡水鱼中除了鲤鱼和草鱼外，其它鱼的脂肪中，均含有一定数量的Omega-3，特别是鲈鱼，其肌肉和内脏脂肪中的DHA，占脂肪酸组成的18.6%~20.1%，含量十分可观。
看了这么多，大家知道该给晚饭加点啥了吧？
（来源：39健康网）
